Le pâté Chartreuse en croûte

 Ingrédients :

• 350 g de pâte brisée ou feuilletée
• 250 g de veau haché
• 250 g de porc haché
• 250 g de lard haché
• 100 g de foie de porc haché
• 2 œufs
• 2 poignées de mie de pain
• 1 verre de lait
• 2 cuillerées à soupe de chartreuse Verte
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 branche de persil
• Brindille de Thym sel, poivre

Hachez les aromates. Faîtes tremper le pain dans le lait, essorez-le. Mélangez tous les ingrédients et un œuf.
Abaissez la pâte. Mettez la farce au milieu. Façonnez-la en rectangle. Refermez la pâte. Soudez-la en mouillant légèrement avec de l'eau. Dessinez quelques traits avec la pointe d'un couteau. Badigeonnez avec le deuxième œuf battu.
Mettez à four moyen pendant une heure environ.